Queque de zanahorias

·       Para 10 personas.

•          6 yemas
• ·        250 gr azúcar rubia
• ·        250 gr zanahorias ralladas
• ·        200 gr nueces molidas
• ·        120 gr almendras molidas
• ·        ½ taza de maicena
• ·        6 claras
• ·        ¾ a 1 taza de manjar

Para la cubierta

• ·        3 claras
• ·        ¾ tazas de azúcar granulada
• ·        Ralladura de ½ limón
•        Calentar el horno a 180C.

   

    Preparación

Batir las yemas con la mitad de la azúcar rubia, hasta tener una mezcla bien cremosa. Agregar los frutos secos, zanahorias ralladas y la maicena. Batir las claras a nieve con el resto de la azúcar rubia, e incorporar en forma envolvente a las mezcla de yemas. Vaciar la mezcla en un molde de torta desmontable de 25 cm, enmantequillado.

Hornear el queque por 45 a 50 minutos o hasta meter un palito, éste salga seco. Dejar enfriar.

Una vez frío el queque, partir en dos y rellenar con el manjar. Batir a baño maría, las claras junto al azúcar granulada hasta tener un merengue brillante y duro. Decorar el queque con el merengue.

Y esta listo para que lo compartas con amigos o tu familia :D. Disfrútalo!